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永盈会官网:“小饭菜”“单人座”……疫情引爆个性化餐饮需求

时间:2020/12/29 12:17:37  作者:  来源:  查看:15  评论:0
内容摘要:  “我们能战斗3个月到半年。眉州东坡即使死掉了,也是一名烈士。”这是今年年初,眉州东坡酒楼创始人、董事长王刚说的最悲壮的一句话。  今年1月,突如其来的新冠肺炎疫情,让眉州东坡酒楼单月损失近1亿元。11144桌退订单,几千万元的春节食材库存无法处理……而王刚“宁愿战死商场,也不...
  “我们能战斗3个月到半年。眉州东坡即使死掉了,也是一名烈士。”这是今年年初,眉州东坡酒楼创始人、董事长王刚说的最悲壮的一句话。

  今年1月,突如其来的新冠肺炎疫情,让眉州东坡酒楼单月损失近1亿元。11144桌退订单,几千万元的春节食材库存无法处理……而王刚“宁愿战死商场,也不坐等结果”:开辟“战地食堂”、平价菜店,“眉州东坡菜场小程序”上线,研发由超市到餐桌的方便菜系;全员餐饮直播、店长带货;将中央厨房的成品、半成品和食材直接卖到商业超市……

  眉州东坡在逆境中的转型经历,被写入了《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2020)》(以下简称“报告”)。近日,在昆明学院举行的报告首发仪式上,世界中餐业联合会常务副会长邢颖说,新冠肺炎疫情对近年来发展势头良好的餐饮产业造成了严重冲击,希望报告对重塑行业信心、理清发展思路有所助益。

  餐饮业成为大学生创业的热门行业

  在蓝皮书执行主编、云南普洱学院副院长于干千看来,“餐饮消费对消费增长的压舱石作用明显”。他说,“城市商业融合创新发展、商业街改造升级,城乡夜经济发展、全域旅游发展,餐饮业都成为重要业态,引领着消费经济的发展。”

  “由于餐饮创业门槛低,其个性化、年轻化的发展趋势,越来越成为吸引大学生创业的热门行业。”于干千说。

  值得关注的是,作为一个典型的劳动密集服务行业,餐饮业为社会低收入群体、弱势群体、来自农村的青年劳动力和女性劳动力提供了大量就业机会,对稳定就业发挥了重要作用。

  据报告估算,2019年,在餐饮业的就业人数近700万人,餐饮业全产业就业人数超过2600万人。如果加上外卖、快递、流动、饮食摊贩、农家乐等,提供餐饮服务的实际就业人数估计超过了3000万。

  除直接就业贡献外,餐饮业还带动围绕其发展的农业、食品加工业、餐饮、设备、制造业、餐饮信息服务业等产业的间接就业。

  同时,餐饮业在实施精准扶贫战略中成效明显。报告指出,餐饮业连接着农田和餐桌,拥有超2万亿元的食材需求和超4万亿元的餐饮消费市场。农家乐、农村种植养殖及食品加工等,也为农村贫困劳动力提供了就业机会。

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